手づくりイチゴジャム

昨日、八百屋さんに行ったら、不揃いイチゴが安かったので、ジャムを作ってみました。

すごーく簡単ですが、材料と作り方を書いておきます。

材料

・いちご　２パック（約６００ｇ）

・白砂糖　１８０ｇ（長持ちさせたかったら、イチゴの半量くらいにした方が良いです）

作り方

①へたを取ったイチゴに砂糖をまぶして３時間くらい待つ。この間に浸透圧でイチゴの水分が出て来ます（時間がなかったらこれは省いても大丈夫です）。

②イチゴと砂糖をそのまま鍋に入れ、中火で煮る。その間に出てくる灰汁をひたすら取る。

（ちなみにこの時のイチゴの変化としては、①水分が出て来て、②イチゴが白っぽくなる、③水分にしみ出た赤がイチゴに戻って透明な赤になります）

③とろみがついたくらいで、熱湯消毒しておいた容器にそのまま入れる。

ちなみに、②でとりのぞいたイチゴの灰汁は、ロシアンティーにして頂きました。