ホエーで作るリコッタチーズ
昨日、水切りヨーグルトでチーズケーキを作った（「水切りヨーグルトのレアチーズケーキ」）、ということを書きましたが、そのときに割と多めのホエーが出ました。
ホエー（乳清）。
ヨーグルトから出た水分です。
これだけ出るとさすがに「何かに使えないか？」と思い、調べてみると、なんとリコッタチーズが作れるとのこと。
家にある材料だけで作れるようなので、作ってみました。
参考にしたのは今回もクックパッドに載っていたレシピです。
材料
・ホエー・・・２００ｃｃ（プレーンヨーグルト１個分を水切りして出て来たもの）
・牛乳・・・２００ｃｃ（ホエーの同量）
・レモン汁・・・小さじ１
作り方
①ホエーと牛乳を沸騰しないように鍋にかける。
②温まったら、レモン汁を入れ、３０秒ほど混ぜる。
③火を止めて５分ほど待つ（分離してくるのを待つ）。
④ざるにガーゼを載せ、そこに③をゆっくり流し込む。
⑤ガーゼをまとめて、しばし冷蔵庫へ。
⑥ガーゼから出して、完成。
作ってから気づいたことですが、リコッタチーズ自体をよく知らないので（あんまり食べた記憶がない）、作ったは良いものの、これをどういう料理に使えるのかはもちろん、そもそもこのリコッタチーズがリコッタチーズとして相応しい味なのか判断出来ませんでした。
とりあえず、相応しいかどうかは分からないものの、ガーゼで丸めた時に水分を絞りすぎてしまったのか、それともレモン汁を入れすぎてしまったのか、水分が抜けすぎてしまったように思いました。
ホエーが大量に出て来たから、と思って作りましたが、出来たリコッタチーズはとても少量で、料理に使うにも迷うような量でした。
まぁ、でも作るのはものすごく簡単だったので、もし興味があったり、リコッタチーズ好きの人は自作してみるとコストパフォーマンスも良いので挑戦してみてはいかがでしょうか。
