梅酒の仕込み
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今年もこの季節がやってきました。
梅酒の仕込みです！
もはや僕はほとんど飲んでいないのですが、最近はツレがよく飲んでいるので、それなりに減ってきており、漬ける瓶が２つあったので、２つ分（梅２ｋｇ分）仕込みました。
一応、材料は（２瓶分）
・梅・・・２ｋｇ
・氷砂糖・・・２ｋｇ
・ホワイトリカー・・・３６００ｍｌ（１８００ｍｌ×２）
では、仕込みます。
①きれいな水に浸けて最低１時間待つ（汚れが浮いてきます）
②ヘタを取り（僕は竹串でやってます）、よく水を拭き、瓶へ
③氷砂糖をその上に入れ
④ホワイトリカーをドボドボっと入れ
⑤最低３ヶ月待つ。
以上です。
２瓶分ですが、あっという間に出来ました。
（味噌造りと比べたらなんて楽なのだろうか…）
僕は、特に氷砂糖や投入するお酒にこだわっていませんが、氷砂糖もいろんなメーカーからいろんな味のものが出ていますし、お酒もホワイトリカーでなくてはいけないということもないので、ウォッカ、ラム、ブランデー、日本酒、焼酎、泡盛などアルコール度数の高いものだったら何でもいけますので、試してみるのもありかと思います。
（アルコール度数が２０℃未満だと酒税法違反になってしまうのと、梅が腐る可能性も出てくるのでアルコール度数は必ず２０度以上にして下さいませ）
梅って、スーパーや八百屋さんで見かけるようになったと思ったら、割とすぐに消えちゃうので、作る方はお早めに！
